Ленивые голубцы c куриным фаршем. Голубцы куриные (ленивые)

Этот рецепт идеально подойдет для тех хозяюшек, которые ну никак не могут научиться заворачивать аппетитный фарш в капустные листы. А голубцов-то хочется! Ленивые голубцы – это экспресс-вариант традиционных голубчиков, получаются они отнюдь не хуже, просто выглядят и готовятся по-другому. Для голубцов хороша подлива из томата и сметаны, в которой они предварительно тушатся. С такой подливой даже самый банальный гарнир превращается в изысканное блюдо….

Ингредиенты

400 г куриного филе__NEWL__
60 г круглого риса__NEWL__
1 большая луковица__NEWL__
1 морковь__NEWL__
200 г капусты белокочанной__NEWL__
1,5 ч.л. соли__NEWL__
специи по по вкусу__NEWL__
растительное масло для жарки__NEWL__
20 г сливочного масла__NEWL__
1,5 ст.л. томатной пасты__NEWL__
200 мл сметаны__NEWL__
лавровый лист__NEWL__
перец горошком__NEWL__

Возьмите куриное мясо. Это может быть филе либо кусочки курицы, с которых вы потом срежете мякоть. Промойте мясо и обрежьте всевозможные пленочки и косточки.

Круглый рис промойте, залейте двумя частями воды и подсолите. Варите до мягкости около 20 минут.

Репчатую луковицу почистите и разрежьте на 2-3 части. Сложите куски мяса и лук в чашу комбайна и измельчите. Также можно сделать фарш с помощью мясорубки.

Теперь добавьте в фарш свежее куриное яйцо, соль, специи. Перемешайте, а затем переложите готовый фарш в кастрюлю.

Морковь почистите и промойте, капусту промойте и нарежьте кусками. Сложите в чашу комбайна и измельчите в мелкую крошку.

На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Выложите в сковороду овощную крошку из капусты и моркови и пассеруйте 4-5 минут. Так овощи пропитаются сливочным ароматом и станут вкуснее.

Вареный рис достаньте из кастрюли и остудите. Можно использовать для голубцов также и длиннозерный рис. В кастрюлю к куриному фаршу добавьте обжаренные овощи и круглый вареный рис. Из этих компонентов и будет состоять фарш для голубцов.

Перемешайте лопаткой до однородности. Можно попробовать на соль и специи, если не брезгуете есть сырое мясо.

На сковороде разогрейте растительное масло. Мокрыми руками возьмите шарик фарша и придайте ему продолговатую форму, выложите в сковороду.

Обжаривайте голубцы с двух сторон по 2-3 минуты, не нужно доводить их до готовности, румяной корочки будет достаточно.

Обжаренные аппетитные голубцы сложите в кастрюлю как можно плотнее. Теперь предстоит протушить голубцы в ароматной подливе.

Подлива готовится из сметаны, томатной пасты (томатного сока) и небольшого количества воды, 150-200 мл. Нужно, чтобы подлива почти полностью покрывала голубцы. Также положите в сотейник перец горошком и лавровый лист.

Ленивые голубцы из куриного фарша готовятся очень просто и быстро в домашних условиях. Для таких голубцов нет нужды в большом количестве ингредиентов, а также нет необходимости возиться с очень тонкими и легко рвущимися листами капусты. Достаточно будет просто приготовить небольшие тефтельки из смеси нашинкованной капусты, овощей и фарша, а также каши геркулес: именно эта каша выступает заменителем риса и позволяет сделать ленивые голубцы еще менее жирными и еще более диетическими, соответственно.

Если вы не знали раньше, как можно приготовить вкусные, нежные и сочные ленивые голубцы очень быстро и просто, то наш пошаговый рецепт с фото придется как нельзя кстати. Он наглядно продемонстрирует вам каждый этап готовки и вы легко сможете создать ленивые голубцы из куриного фарша на собственной кухне.

Особенностью данного блюда будет выступать специальный соус из сметаны, томатной пасты и ароматных сушеных трав. В процессе готовки такой соус пропитает голубцы, а сам превратится в густую и сытную подливу.

Приступим к приготовлению ленивых голубцов с куриным фаршем, овощами и кашей геркулес на завтрак.

Шаги приготовления

Лук репчатый очищаем от шелухи и нарезаем на крупные кусочки, отправляем их в блендер. Морковь очищаем, нарезаем и отправляем следом за луком, тщательно измельчаем овощи. Также можно проделать это при помощи обычного острого ножа.

Курицу промываем в холодной воде, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупными кубиками. Отправляем мясную нарезку в блендер и перемалываем курицу в очень мелкий фарш так, как показано на фото.

Шинкуем всю имеющуюся капусту достаточно мелко, а затем прижимаем её руками для того, чтобы она еще больше размягчилась.

В глубокую миску складываем капусту, туда же добавляем куриный фарш и измельченные овощи. Тщательно перешиваем ингредиенты, добавляем к ним соль и черный молотый перец по вкусу, также можно добавить в начинку свои любимые ароматные травы или любые другие специи. Измельчаем свежую зелень и высыпаем её в начинку, добавляем сухой геркулес и снова тщательно перемешиваем содержимое миски.

Смочите руки в кипяченой воде и сформируйте из всего получившегося фарша из курицы с кусочками овощей небольшие аккуратные чуть продолговатые тефтели. Выложите сформированные голубцы в подходящую объемную кастрюлю.

Для создания соуса нам понадобится смешать в глубокой миске указанное количество сметаны вместе с томатной пастой. Туда же можно добавить немного соли по вкусу и какой-нибудь сушеной зелени. Затем необходимо добавить в соус полтора стакана кипяченой воды и все тщательно перемешать.

Заливаем приготовленным соусом ленивые голубцы в сотейнике, отправляем блюдо на огонь и доводим жидкость до кипения, после этого уменьшаем огонь до минимума и готовим голубцы в течение получаса до полного приготовления.

Готовое блюдо сервируем, заливаем приготовленным ароматным соусом и подаем к столу в горячем виде. Ленивые голубцы с куриным фаршем в нежном томатно-сливочном соусе готовы.

xcook.info

Ленивые голубцы с курицей

Существует множество рецептов приготовления голубцов, например, традиционные голубцы, завернутые в капустный лист, ленивые голубцы в виде котлеток или каши. Голубцы можно готовить с говядиной, со свининой, курицей или даже овощами. Короче, рецептов голубцов огромное множество и каждый из них по-своему хорош, вот и я хочу предложить Вам свой любимый рецепт голубцов – это ленивые голубцы с курицей. Особенностью данного рецепта является то, что для приготовления блюда используется не сырой куриный фарш, а отварная курица. Рецепт действительно очень ленивый, такие голубцы максимально просты в приготовлении. Получается очень вкусно.

Отварное куриное мясо – 600 г (я использовала куриные ножки, но можно взять абсолютно любые части курицы)
Капуста – 2/3 большого кочана
Рис (желательно круглый) – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт
Томатная паста – 3 ч. ложки
Сушеный укроп – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Если у Вас нет отварной курицы, то отварите ее. Для этого в глубокой кастрюле вскипятите воду и опустите в нее заранее помытую курочку. Я обычно использую для ленивых голубцов либо куриную грудку, либо куриные ножки. И то и другое варится 20 минут. Солить курицу не нужно.

Готовую курицу остудите непосредственно в бульоне, в котором она варилась, так она будет мягче. Затем выньте курицу из бульона, отделите ее от костей и мелко порубите ножом. Бульон не выливайте, а оставьте для другого блюда, например, можно сварить очень вкусный рисовый супчик, вот рецепт: рецепт рисового супа на курином бульоне.

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут. Периодически помешивайте лук, что бы он не пригорел.

Капусту помойте и нарежьте кубиками. Выложите капусту к обжаренному луку и тушите 20 минут при периодическом помешивании.

Затем добавьте томатную пасту и перемешайте ее с капустой и луком.

Рис помойте и выложите ровным слоем поверх капусты.

Залейте рис горячей кипяченой водой так, что бы вода слегка прикрывала рис. Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 25 минут на маленьком огне до полной готовности риса. Перемешивать рис в процессе приготовления не нужно, иначе он пригорит. Если вода будет быстро выкипать, то добавьте еще немного.

За 5 минут до готовности риса добавьте нарезанную курочку.

Сразу же посолите, поперчите голубцы и добавьте сушеную зелень.

Перемешайте все, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут.

Ленивые голубцы из курицы готовы, подавайте их горячими со сметаной или майонезом.

duxovka.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Ленивые голубцы из курицы

Что только не придумают умелые хозяюшки, чтобы готовить любимые вкусные блюда и при этом затрачивать минимум времени и усилий! Рецепт быстрых ленивых голубцов является одним из таких «изобретений». Сегодня у нас в меню ленивые голубцы из курицы, они, конечно не такие сочные, как из свиного фарша, но зато более полезные и нежирные. Кстати, и здесь возможны варианты: вы можете сделать куриный фарш самостоятельно или купить готовый в магазине.

Ингредиенты для приготовления ленивых куриных голубцов (на 9-10 шт.):

куриное филе – 600-650 г
капуста белокочанная – 250 г
рис – 70 г
лук репчатый – 1-2 шт.
морковь – 1-2 шт.
яйца куриные – 2 шт.
свежая зелень (укроп или петрушка) – небольшой пучок
чеснок – 1-2 зубчика
томатная паста (соус) – 2,5 ст.л.
сметана – 70 мл
вода – 2 стакана
соль, перец молотый, ароматные травы – по вкусу
растительное масло

Рецепт приготовления ленивых куриных голубцов:

Куриное филе вымыть и обсушить, затем нарезать небольшими кусочками.

Измельчить курицу в фарш тем способом, который для вас наиболее удобен: через мясорубку или в чаше блендера. Впрочем, вы можете воспользоваться и готовым магазинным куриным фаршем.

Рис тщательно промыть в воде. Затем отварить до готовности в подсоленной воде и оставить остывать.

Тем временем очистить морковь и репчатый лук. После морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать.

Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкого состояния (4-6 минут). Затем снять с плиты и дать остыть.

Капусту, главный ингредиент голубцов, промыть, обсушить и мелко нарезать. Слегка обмять руками, чтобы она стала сочнее.

Когда все ингредиенты для ленивых голубцов подготовлены, положить куриный фарш в глубокую миску, добавить к нему остывший рис и овощи, капусту, вбить яйца, а также добавить мелко рубленую свежую зелень.

Хорошо перемешать массу руками, посолить и поперчить в соответствии со своими предпочтениями.

Смачивая для удобства ладони водой, сформировать из фарша крупные «котлеты» овальной формы.

Разогреть сковороду, выложить куриные голубцы и быстро обжарить с двух сторон до легкого золотистого цвета.

Переложить ленивые голубцы в жаропрочную форму.

Подготовить соус-заливку: томатную пасту развести в воде, добавить сметану и хорошо размешать. Также добавить в розовый соус чеснок, пропущенный через пресс, ароматные травы (например, «прованские») и соль и перец по вкусу. Размешать.

Равномерно залить ленивые куриные голубцы соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 40 минут.

Ленивые голубцы из курицы готовы! На гарнир можно предложить нежное картофельное пюре или, например, овощное рагу. Кстати, соус, в котором запекались голубцы, может стать отличной подливкой к пюре.

cook-s.ru

Ленивые голубцы с курицей

Ленивые голубцы обычно готовятся двумя разными способами. Можно приготовить ленивые голубцы в виде котлет , чтобы они были более похожи на обычные голубцы . Можно еще приготовить капустную запеканку с мясом , если критичен красивый внешний вид.

А можно приготовить в виде рагу, как в рецепте ниже.

Для ленивых голубцов с курицей понадобится

Куриное мясо. 400-500 гр.
Капуста свежая. 800-100 гр.
Рис. 1 стакан.
Морковь. 1 шт.
Помидоры. Лучше черри. Несколько штук.
Репчатый лук. 1 шт.
Чеснок. 2 зубчика.
Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
Черный перец молотый. По вкусу.
Соль. По вкусу.

Готовим ленивые голубцы с курицей.

В чем-то приготовление этого блюда сходно с приготовлением греческого Лаханоризо , но греческий вариант постный и не предусматривает добавления какого-либо мяса.

Куриное мясо снимаем с костей и нарезаем небольшими кусками.

Репчатый лук нарезаем небольшими кусками, а морковь четверть-кольцами.

Разогреваем в большом сотейнике растительное масло и обжариваем лук с морковью. Добавляем немного соли, чтобы лук лучше обжаривался и черный перец горошком.

Добавляем куриное мясо и обжариваем все вместе.

Шикуем капусту нетолстыми полосками.

Добавляем капусту в сотейник с курицей, солим и перчим по вкусу.

Добавляем половину стакана воды, закрываем крышкой и тушим до того момента, когда капуста немного обмякнет. Затем добавляем в капусту рис.

Перемешиваем, добавляем примерно 1 стакан воды и снова накрываем сотейник крышкой. Тушим на маленьком огне, по необходимости подливая горячую воду до полной готовности риса. Это займет примерно 20-25 минут.

Затем добавляем в ленивые голубцы помидоры, нарезанные на небольшие куски. Черри достаточно разрезать на четвертинки.

Снова перемешиваем и тушим еще минут 5.

Все, ленивые голубцы с курицей готовы. Подаем со сметаной и свежей зеленью.

Ленивые голубцы из куриного фарша - идеальное блюдо для любителей вкусно пообедать, но предпочитающих не тратить на приготовление много времени. Если вы еще не знаете, как делать ленивые голубцы, то мы вас сейчас научим.

Голубцы ленивые. Рецепт классический

500 гр. куриного филе

200 гр. капусты

2 луковицы

1 морковка

100 гр. хлопьев овсяных

3 столовые ложки сметаны

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка муки

100 гр. растительного масла

зелень укропа

соль, черный молотый перец

200 гр. воды

Приготовление ленивых голубцов с курицей.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Промываем куриное филе под проточной водой, на разделочной доске очищаем от плевы и жил. Нарезаем мясо средними кусочками. Пропускаем его через мясорубку, сетку используем среднего размера. Фарш для ленивых голубцов по классическому рецепту должен быть не сильно мелким, но и не крупным.

Затем нужно вскипятить в кастрюле литра два воды. Очищаем капусту от поврежденных листьев, обрезаем кочерыжку, промываем под проточной водой. Над раковиной нужно встряхнуть кочан, чтобы избавиться от лишней жидкости. Укладываем на разделочную доску и мелко шинкуем: 5 миллиметров в длину и 3 - в ширину. Укладываем капусту в кастрюлю с кипятком. Даем ей настояться минут 15, она должна стать мягкой. Затем сливаем воду и добавляем к капусте хлопья, перемешиваем ингредиенты.

Пока капуста будет настаиваться, можно использовать свободное время для того, чтобы очистить лук и морковь. Промываем их под проточной водой вместе с зеленью укропа. Пропускаем морковь с луком через мясорубку и разделяем полученную массу на две части. Одну половину добавляем к фаршу, а вторую - выкладываем в отдельную глубокую миску и отставляем в сторону. Эти ингредиенты нам понадобятся немного позже.

Укроп кладем на разделочную доску и мелко шинкуем, добавляем его капусте с хлопьями.

Шаг 2. Смешиваем компоненты

В посуду с хлопьями и капустой добавляем готовый фарш. В глубокой тарелке взбиваем вилкой яйца до появления воздушной пены (примерно 3 минуты). Вливаем массу в посуду с ингредиентами.

Заправляем все солью, перцем по вкусу. Это по классическому рецепту ленивых голубцов. Но можно добавить в блюдо и свои любимые специи и травы.

Добавляем в общую массу просеянную пшеничную муку и перемешиваем до однородной консистенции все ингредиенты.

Шаг 3. Жарим ленивые голубцы из куриного фарша

Плиту включаем на среднем уровне. Наливаем в сковородку растительное масло. Влажными руками формируем небольшие котлеты из куриного фарша для ленивых голубцов. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Обжариваем ленивые голубцы с курицей с обеих сторон до появления красивого золотисто-коричневого цвета. Не обязательно прожаривать изделия до полной готовности.
Выкладываем обжаренные котлетки на тарелку. Сковородку с плиты пока не снимаем и масло не сливаем.

Шаг 4. Подливка для ленивых голубцов с куриным фаршем

На сковородку, в которой мы обжаривали голубцы, выкладываем лук и морковь (вторую часть), тушим их в течении 3 минут до прозрачности. Во время жарки постоянно помешиваем, поскольку эти коренья очень легко пригорают. Затем к ним добавляем 200 мл. воды, томатную пасту, сметану, перемешиваем.

Солим подливку по вкусу, не забываем, что фарш уже солили.

Шаг 5. Тушение голубцов

Укладываем в кипящую подливку ленивые голубцы с куриным фаршем. На маленьком огне тушим блюдо 40 минут, сковороду обязательно накрываем крышкой. Тушим до полной готовности. За это время голубцы разбухнут и станут в размере больше раза в полтора, они хорошо пропитаются сметаной и томатом, станут невероятно нежными.

Шаг 6. Подаем блюдо

Мы приготовили голубцы ленивые (рецепт классический) и теперь нам остается только красиво и правильно их подать. Традиционно это блюдо подается в горячем виде порционно или на одном большом общем блюде. Сверху поливаем подливой, украшаем веточками петрушки и укропа либо мелко нарубленной зеленью. Рядом с голубцами ставим глубокие тарелочки со сливками, сметаной и молочным соусом. Это блюдо прекрасно сочетается с картофелем, кашами, а также салатами. Запивать его можно томатным соком. Блюдо само по себе очень вкусное, ароматное и недорогое.

Еще несколько советов как делать ленивые голубцы.

Для подливки вместо томатной пасты можно перетереть на терке несколько свежих помидор.

Сметану можно заменить майонезом или сливками

Вместо филе можно использовать мясо 1,5 килограммовой курицы, которое срезается с костей.

Голубцы приобретут особый вкус, если обжарить их на сливочном масле.

Не стоит добавлять муки больше, чем 1 ложкy. Хлопья в процессе приготовления разбухают, и появляется необходимая вязкость консистенции. У муки точно такой же эффект. Поэтому здесь очень важно знать меру.

Как еще можно делать ленивые голубцы? Мы можем их сварить или запечь в духовке в течении получаса.

И если вы теперь знаете, как делать ленивые голубцы - расскажите другим! Желаем вам удачи и вкусных блюд!

Состав:

Отварное куриное мясо – 600 г (я использовала куриные ножки, но можно взять абсолютно любые части курицы)
Капуста – 2/3 большого кочана
Рис (желательно круглый) – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт
Томатная паста – 3 ч. ложки
Сушеный укроп – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Затем добавьте томатную пасту и перемешайте ее с капустой и луком.

Рис помойте и выложите ровным слоем поверх капусты.

За 5 минут до готовности риса добавьте нарезанную курочку.

Итак, для начала как обычно, что нам потребуется:

1. курица (у меня ушло полтушки курицы весом 1,5кг) или куриное филе (450-500гр)

2. капуста - 200гр

3. лук - 1шт

4. геркулес - полстакана

5. яйца - 1-2шт

6. сметана или майонез

7. кетчуп или томат.паста

и не вошедшие на фото:

8. морковь - 1шт

9. зелень (у меня был укроп)

10. соль, специи

Для начала разберемся с курицей. Отделить мясо от костей и кожи и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. У меня нет мясорубки, поэтому я выбрала 2й вариант для себя. Кстати, если делать это блюдо из куриных грудок, то котлетки получаются более сухими. Поэтому я беру мясо половины курицы + немного жирка добавляю с боков:)

Добавляем измельченную капусту и геркулес. Опять все перемешиваем

Лепим из этой смеси котлетки мокрыми руками и укладываем в сковородку. Жарим котлетки на большом огне на растительном масле до образования румяной корочки, переворачиваем

После того, как котлетки зарумянились, заливаем их соусом:

1ст.л. майонеза или сметаны (мне больше нравится со сметаной, но в этот раз не было её у меня),

1ст.л. кетчупа или томатной пасты (мне больше нравится с пастой, с кислинкой),

Уменьшаем огонь, накрываем крышком и тушим минут 20-30.

Подавать со свежими овощами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!